***************

*
*
*
*
*
*

Вообще корейцы мне сразу понравились. Шпаны среди них незаметно. Все в меру вежливы и культурны и с высоким уровнем национального достоинства.
Жилье мне выделили бесплатно и на удивление хорошее.
Зарплату выдавали всегда очень аккуратно чеками или наличными. И через месяц завели мне пластиковую карточку и сберкнижку, чтобы я быстрее вливался в демократическое корейское общество. Словом, обошлись по-божески.
Кроме того, я должен был иногда посещать бесплатные языковые курсы! И вдобавок ко всему меня еще пытались женить!
Но жениться я там не хотел, язык учить – тоже (хотя язык как язык, ничего особо сложного нет), чем и осложнил впоследствии свое существование.
Конечно, кое-кто удивится и не поверит в такое, мол, чего ему не хватало? Бесплатно живет в апатах (апартаментах – 2-х комнатная квартира со всеми удобствами), получает 1000$ на полном пансионе!
Но так думать могут только неудачники, которые связались в России с недобросовестными фирмами и попали жить в чужой стране в сырых подвалах и выполнять кошмарную работу.
Мне же, я повторяю, повезло! И предыстория моего появления в Корее совсем иная.
Жил я далеко за городом среди садов и рисовых полей.
Из развлечений были только неплохая рыбалка в местных озерах и походы в ближайшие горы, названия коих я так и не узнал.
Непосредственно на нашем предприятии обед начинался в 12 часов.
Система – шведский стол. Вы берете поднос из нержавейки, в котором имеются углубления для разных кушаний, миску из нержавейки для супа, ложку и по желанию многоразовые палочки из нержавейки. Такие «палочки» делают только в Корее. В других странах делают только из дерева, а в Корее из металла!
Затем подходите к котлам и накладываете себе всего, сколько пожелаете.
В меню всегда присутствует вареный несоленый рис и перченая капуста «кимча» (пишется «чимча», а произносится «кимча»).
А все остальное каждый день меняется.
Мясо бывает часто. Это куски жирной свинины или курицы тушеные в красном перченом соусе.
Все очень вкусное, но необычайно жгучее. Рот сразу начинает гореть, слезы из глаз и т.п.
Спасает рис. Обычно мясо сразу перемешиваем с рисом, и получается весьма хорошая еда.
Суп всегда разный. Это может быть бульон из говядины с морской капустой (весьма нормальный!). Это может быть и суп из крабов или из криля, также с морской капустой.
Но бывает и куриный бульон с кусочками курицы.
Иногда в суп добавляют соевый сыр тофу или картошку.
Очень редко вместо мяса дают т.н. ветчину. Она здесь делается из сои, как и сосиски, и очень невкусная.
В качестве добавки к мясным блюдам всегда имеются вещи, названия коих я так и не узнал, сколько не спрашивал. Их правильнее назвать галушками из рисового теста. Они бывают двух видов. В первом случае. В первом случае наискосок нарезанные цилиндры 1,5-2 см в диаметре и длиной 3-4 см. Во втором случае они представляют собой как бы резиновый шланг диаметром 3 см, нарезанный толстыми кольцами.
У тех и у других вкус приличный и жуются хорошо!
Часто бывает сушеная морская капуста «ким». Она бывает соленая и сладко-соленая.
Гарниров и салатов большее разнообразие. Это различные травы. Приготовленные особым способом со жгучим перцем или без оного. Это какие-то стебли мелко изрубленные. Это может быть маринованный турнепс с очень острым вкусом, так что больше одного кусочка и не съешь.
Часто бывает какая-то особенная маринованная редька яркого лимонно-желтого цвета. Она нарезается кольцами и выглядит как лимон. Но вкус имеет острый сладковато-кислый и очень непривычный. Брать ее надо не более трех кусочков, больше не съешь.
Бывают и маринованные листья, кажется виноградные или смородиновые. У них вкус еще более острый. Больше одного-двух листочков не брать! Очень нехорошо, когда еда остается. Повар может вас за это отругать. Нечего набирать, если съесть не можешь. Особенно это касается риса. Уж его-то обязательно надо доесть до конца.
Так называемая «корейская морковь» здесь тоже есть! Но она бывает с небольшой примесью капусты.
Кроме всего перченого и жгучего есть также еда совершенно безвкусная. Это разные маринованные травы. Это может быть желе или студень по виду и вкусу похожий на вареную медузу.
Это может быть и так называемая «сладость» в виде крупных темно-зеленых шариков какого-то вязкого теста, обваленного в муке.
Корейцы, к тому же, выращивают различные грибы поганочного вида! Есть, например, бледные грибы на тоненьких длинных ножках с маленькими шляпками. А есть, напротив, большие грибы непонятного вида.
Из них всех варят вкусный суп с морской капустой. Капуста эта присутствует в супе в виде больших листьев. Корейцы ее почему-то мелко не режут.
А однажды на второе были приготовлены нарезанные чьи-то кишки! И как всегда в красном перченом соусе.
Сначала народ, ничего не подозревая, деловито накладывал себе еду и рассаживался по местам.
Когда ели суп, все было нормально. Но когда перешли ко второму, то в столовой установилась гробовая тишина. Пока большинство жевало, силясь сообразить, что это за напасть такая, в зале раздался вопль: «Что это!!!» Один русскоязычный парень ошалело глядел в свою ложку, в которой лежал чей-то вырезанный анус!
Еще, не веря своим глазам, парень даже потрогал пальцем этот упругий вареный орган. Да, вне всяких сомнений, это был анус!
Парень так расстроился, что и есть отказался. Но большинство остальных доело все до конца. Мы ведь в Корее, поэтому надо все попробовать. Да и кишки были неплохо приготовлены и жуются хорошо. Вот только если бы их перед готовкой промыли бы получше!

Все перечисленные мною продукты, в том числе и грибы, продаются в магазинах. Вот примерные цены:
Половина арбуза – 4000W (~3,9$)
Груша большая 1 шт - 4000W
Яблоки 1 кг -3000 W
Хлеб – 1500-2000 W
«Сосиски» (большая пачка) - 2900 W
«Ветчина» 1 кг - 3300 W
«Ветчина» 0,5 кг - 2500 W
Яйца 10 шт - 1600 W
Тунец консервированный - 1400 W
Виноград черный - 3000 W
«Ким» - 2000 W
Лапша самая дешевая (за 5 «бичпакетов») - 2200 W
Свинина на рынке 1 кг - 3500 W и более
Сухое молоко «Фрима» - 1800 W (в Хабаровске 28 руб.)
Майонез хороший 3,2 кг - 5150 W
Кофе «Максвелл» (3 в 1) 20 пакетиков - 1300 W

Различные печенья довольно дорогие. Их лучше брать на рынке – дешевле в несколько раз. Ким тоже лучше брать на рынке.
Рынки в Корее мне очень понравились. Они часто располагаются вдоль улиц города в каком-нибудь районе и работают ежедневно. Продается там все, от посуды до морепродуктов. Морская живность там всегда свежайшая. Осьминоги, каракатицы и разные раковины там почти живые.
А в приморских городах у каждого шиктана стоит много аквариумов с живыми рыбами, осьминогами, морскими ежами, трепангами и т.п.
Забыл объяснить, что такое «шиктан». Это корейское кафе. Платить надо только за вход, 5-8 тыс. вон (W). А сидеть там можно хоть целый день. Сидеть трудно, ибо сидеть приходится только по-турецки. Долго ли так высидишь?
Можно, правда, занять место у стены, и вам даже принесут подушки, но так везет не всем.
Столы низкие. В центре каждого стола имеется котел-жаровня. Туда приносят тлеющие угли, и вы лично жарите на них то, что набрали. Набирать можно тут же на прилавке. Это может быть свинина, осьминоги, кальмары и прочее.
Можно жарить все вместе, вас там не ограничивают. Но, если наберете слишком много и не доедите, то вас могут и оштрафовать! Так что, знайте меру.
Ну и, как вы конечно понимаете, от всей этой корейской еды может расплавиться желудок. Здесь это вполне обычное явление.
Многие корейцы регулярно ходят в аптеки пить лекарства прямо на месте. А аптеки здесь действительно хорошие. Все лекарства и снадобья исключительно местного производства. Особенно много пузырьков с настойкой из женьшеня. Корень этот выращивают здесь на огромных плантациях, и поэтому он стоит намного дешевле, чем дикорастущий!
Стоимость пузырьков с настойкой колеблется от 300 до 500 местных копеек. Продают их даже в продовольственных магазинах.
Лично я раз в неделю посещал одну большую аптеку. Там всем посетителям бесплатно предлагают специальный горячий витаминный чай. И только потом спрашивают: чего изволите-с?
Мне довелось покупать там лекарства от простуды. Называлось оно «Камги Як». Курс лечения стоит 5000W. Действует отлично!
Совсем забыл сказать, что в Корее, как ни странно. Встречаются бродячие собаки и дикие кошки! Видать не всех еще съели! Кошки почему-то попадались исключительно бело-рыжего окраса, т.е. двухцветные.
Несмотря на свой дикий характер, они все без исключения реагируют на «кыс-кыс»! А уж как корейцы их подзывают, я не знаю.
Остается загадкой, чем питаются здесь бродячие собаки? Ведь все пищевые отходы сильно приправлены перцем, и никакой зверь их есть не сможет!
Кошкам Проше – они мышей ловят, благо есть где.
Из другой живности можно заметить совершенно обычных сорок, которые ничем не отличаются от наших. Зато дикие голуби, гуси и утки представлены неизвестными мне видами.
Змей, ящериц и лягушек я не видел вообще! Очевидно, всех давно съели!
В горах встречаются зайцы и фазаны! И даже черные белки!
Насекомых очень много: богомолы, каракатицы, медведки и т.п. Все съедобные, но очень на любителя! Есть жирная саранча!
Комаров весьма много, это от рисовых полей.
Вот в общем-то и вся местная дикая живность.
Все думал. Чем закончить рассказ. И в заключении решил вернуться к описанию кислой капусты КИМЧИ, т.к. без этого мое повествование о корейской кухне будет неполным.
И так, кимча! Без этой, т.н. кислой капусты не обходится ни одна корейская трапеза.
В свежем виде ее можно увидеть и в России под названием «качанный салат» или «китайский салат».
В Корее осенью по телевизору можно увидеть, как собирают и квасят первую в этом году капусту. Это преподносится как национальный праздник. Улыбающиеся кореянки руками в толстых резиновых перчатках втирают под листья кочанов красную пасту из жгучего перца
Кочаны будут рубить потом, перед подачей на стол.
Сколько же времени занимает сам процесс квашения и так и не узнал.
Нам эту перченую капусту подавали уже в нарезанном виде крупными кусками. В середине кусок толстый и кислый. Края же у него тонкие и изрядно подгнившие и вонючие! Судя по всему, именно эта вонючая гниль больше всего и нравилась корейцам.
Бывало даже и так, что жбан с этой самой капусты стоял на кухне много дней и, вероятно, даже не убирался в холодильник.
Потом эту капусту с торжественным видом поедали только корейцы.
Вонь при этом была такая, что непривычного человека валило с ног еще в коридоре, на подходе в кухню.
Среди иностранцев ходили упорные слухи, что для активизации закваски кореянки выжимали в жбан свои использованные «тампаксы»!
Те из русских, кто все это пробовал и после этого выжил, говорят, что предпочитают газовую камеру!
Не лучшего мнения об этом продукты были и узбеки с казахами. Они также никак не могли побороть брезгливость при виде кальмаров и осьминогов (!?). Но свинину почему-то поедали с удовольствием. Торопливо закопают ее в рис и едят. Авось Аллах не заметит!
Более того, эти т.н. «правоверные мусульмане» с удовольствием работали на местных свинофермах чернорабочими по шею в свиных нечистотах и никак не хотели возвращаться в свою пыльную «страну аксакалов и саксаулов»!